Misal Pav - Ostrzone curry z fasoli i chrupiące bułki: idealne połączenie na śniadanie lub lunch!

Misal Pav to potrawa, która potrafi rozpalić kubki smakowe nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Pochodzi z Maharasztry, stanu w zachodnich Indiach, a jego historia sięga kilkudziesięciu lat.

Chociaż nazwa “Misal Pav” może brzmieć niezbyt egzotycznie, ukrywa pod sobą bogactwo smaków i tekstur. Misal to wyraz na pikantne curry z fasoli, które stanowi serce tej potrawy. Fasola jest gotowana do miękkości w aromatycznym sosie pomidorowym, wzbogacanym o mieszankę przypraw takich jak: kurkuma, kmin, kolendra, chilli i imbir. Zgodnie z tradycją, Misal ma intensywny, pikantny smak z nutą kwaśności.

Pav to z kolei nazwana bułka, lekka i puchata, idealna do maczania w sosie Misal. Bułki te są zazwyczaj świeżo pieczone i mają chrupiącą skórkę, która kontrastuje z miękkim wnętrzem.

Składniki magicznej mieszanki

Misal Pav to potrawa, która pozwala na wiele interpretacji. W zależności od regionu Maharasztry, a nawet od preferencji kucharza, składniki Misal mogą się różnić. Oto jednak podstawowe elementy, które tworzą tę unikalną potrawę:

• Fasola: Najczęściej używana jest fasola mung (mung dal), ale można spotkać również Misal z soczewicą lub grochem.

• Sosy: oprócz głównego sosu pomidorowego, do Misal dodaje się często sosy smakowe takie jak:

  • Tarri: ostry sos na bazie chilli i imbiru.
  • Kat (Kata): sos z soczewicy, ziół i przypraw.

• Dodatki:

  • Farsan: chrupiące chipsy z ciecierzycy lub batata.
  • Kanda bhaji: smażone ciasteczka z cebuli.
  • Kolendra: świeże liście kolendry dodają rześkości potrawie.

Podawanie Misal Pav: tradycja i współczesność

Misal Pav jest zazwyczaj podawany na śniadanie lub lunch. W Maharasztrze można znaleźć liczne stragany oferujące tę popularną potrawę.

Tradycyjnie Misal Pav podaje się w miseczkach z bułkami Pav po boku. Osoby, które lubią ostrzejsze smaki mogą dodać do Misal więcej sosu Tarri.

W ostatnich latach Misal Pav stał się coraz bardziej popularny nie tylko w Maharasztrze, ale także w innych częściach Indii. Restauracje oferują różne wersje tej potrawy, często z dodatkiem innych składników, takich jak jajka czy ser paneer.

Dlaczego warto spróbować?

Misal Pav to idealne połączenie smaków i tekstur: pikantne curry, chrupiące bułki, ostre sosy i chrupiące dodatki tworzą wyjątkową symfonię.

Tabela:

Składnik	Opis
Misal (curry z fasoli)	Intensywny, pikantny smak z nutą kwaśności.
Pav (bułki)	Lekkie i puchate, idealne do maczania w sosie.
Tarri (sos)	Ostry sos na bazie chilli i imbiru.
Kat (Kata)	Sos z soczewicy, ziół i przypraw.
Farsan	Chrupiące chipsy z ciecierzycy lub batata.

Misal Pav to potrawa, która zachwyca swoją oryginalnością i smakiem. Warty jest spróbowania przez każdego miłośnika kuchni indyjskiej.